牛肉咋选、切、腌制

1、想要挑选出新鲜牛肉，我们要记住三个要点：一看、二闻、三摸、四按。

3、第二，是闻。用鼻子闻一下，不新鲜的肉一般会带有一股酸味。

5、第四部，是按。用手按一下肉，新鲜牛肉有弹性，受到挤压后可以迅速复原，如果不能马上恢复原状，就说明肉已经不新鲜了。

8、腌制时在牛肉中放入少许酸奶，充分搅拌均匀，腌制半小时左右就行。