1、将买好的茄子拿出来，洗干净先，然后用刀将茄子的根部处理掉。
2、处理完毕之后，将茄子切成丝状，然后放入盘中，放置在菜板备用。
3、将茄子放置在一旁之后，我们接下来处理尖椒，将尖椒取出来，放置在水中浸泡一会儿，并进行清洗，保证清洗干净。如果怕辣的话可以将根部取出。
4、将尖椒取出，切成小块，放置在容器中备用。
5、我们这时候就可以打开我们的炒锅或者电磁炉，加入油对油锅进行加热。
6、带油锅快要冒烟的时候，我们将茄子加入其中进行烹炒。
7、我们要不断的进行翻炒，让茄子丝全部接触到油，这样子味道才会更加美。而且还可以避免没有沾到油的地方粘锅。
8、我们将茄子炒到软，颜色变得变得暗一些后，我们就加入切好的尖椒一同进行烹炒，并加入胡椒粉，食盐和味精进行调味。
9、这时候，我们准备两瓣大蒜，去皮切成蒜片。
10、等待茄子丝和尖椒的味道融合了之后，我们加入蒜片进行最后的翻锅入味。
11、如果大家的口比较重的话，我们还可以加入少量的生抽，或者再加入一些盐，然后加入少量的水。
12、翻锅进行翻炒几下，然后就可以出锅了，我们的这道尖椒茄子丝就做好了。
