1、葱切成段，姜切成末，蒜刀放平拍碎，青椒切成块，备用。
2、已煮好的回锅肉切成薄片，尽量薄且均匀。备用。
3、香干用刀斜着切，切出来形状好看，也增加与调料的接触面，更入味。
4、芹菜去叶子，洗净，且成6、7公分长的短。
5、锅烧热，加上清油，先倒入葱姜蒜，花椒，再依次倒入回锅肉、芹菜，翻炒几下后，倒入青椒和香干，翻炒，加少量水，再翻炒。
6、最后起锅前，加水适量盐和胡椒粉，一盘有滋有味的芹菜香干回锅肉就做好了，绿油油的芹菜和青椒，富含蛋白质的香干，油汪汪的回锅肉，香而不腻，营养价值也是相当的高。
