1、蛋白分三次加入15克糖打至硬性发泡。
2、蛋黄加入10克糖打散至膨大，盛1/2蛋白入蛋黄糊翻拌均匀。
3、蛋黄糊回到入蛋白中翻拌均匀。
4、筛入低粉翻版均匀。
5、放裱花袋中入图在烤盘上挤出两圈比6寸模具稍小的圆面糊。
6、放入预热好的烤箱中层，180度，10分钟。
7、草莓洗净去蒂称重加40克冷水加糖入料理机打碎。
8、加入柠檬汁拌匀。
9、吉利丁片掰成小块，用剩下的40克水浸泡5分钟，变软后连水隔热水加热并不断搅拌成液态后倒入草莓果泥里拌匀。
10、果泥分成两份，一份35克留着备用，另一份入冰箱冷藏至粘稠。
11、淡奶油打至软性发泡。
12、倒入冷果泥拌匀。
13、模具底部铺一片蛋糕片。
14、倒入一半的慕斯馅。
15、再铺一片蛋糕片。
16、再倒入另一半慕斯馅抹平。
17、冷藏过夜，取出用热毛巾在模具周围捂一下便可脱模。
18、取准备好的35克慕斯馅隔热水加热化开到浓稠状态淋到慕斯顶部，周围可可以让慕斯馅自然留下一些。
19、放上适量水果做装饰。
