1、鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2、在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3、然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4、平底锅倒油放入鲫鱼两面煎至，不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜，没有就用平底锅。
6、加入番茄沙司，把番茄沙司炒出香味。
7、放入煎至的鲫鱼，加入适量的清水，料酒，老抽，生抽，白糖。
8、大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
9、大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。
10、把鱼单独盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀，然后把汤汁浇在鱼身上即可。
