1、我把土豆切成丝，然后用水过一下沥干备用。
2、把鸡蛋打和到锅里备用。
3、把土豆丝倒入到锅里，然后快速的炒动。不需要完全炒熟五六分熟即可。因为还要二次下锅和鸡炒就可以炒熟。
4、把锅只炒好的土豆丝倒入到有鸡蛋的碗里，然后扮匀。如果有葱花可以加入一点葱花。或者在这里加入香油，或加入一点点酱油提味。
5、在锅内加入适量的油，再把刚刚扮好的土豆丝和鸡蛋倒入到锅内去煎炒。如果鸡蛋多的话就这样直接翻过来就成土豆鸡蛋饼。像我放两个鸡蛋把它炒散就成了土豆炒鸡蛋。
6、出锅以后如下图所示：
味道还可以就是没有葱花感觉少了一点绿色。
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