1、此外，每100 克红番薯中含有胡萝卜素750 微克、维生素A 125 微克、维生素C 26 毫克，具有良好的抗氧化性，可防癌抗癌。
红番薯中富含黏蛋白，这是一种糖和蛋白质的混合物，有延缓衰老、增强免疫力的功效。不过，易胀气、胃酸过多、尿频者不宜。
2、蒸熟煮透防癌效果最好
红番薯中的淀粉需经过高温破坏，才能被人体消化、吸收，因此红番薯一定要蒸熟煮透后食用。
食用红番薯时要去皮，因为红番薯皮中含碱较多，容易导致肠胃不适，从而影响肠道毒素的排出。不过，有黑色或褐色斑点的红番薯不宜食用，因为其受了黑斑病的感染，食用后易导致中毒。
3、有益防癌抗癌的搭配
红番薯＋玉米＝促进毒素的排出
将红番薯块、玉米粒搭配食用，不仅色泽美观，而且有助于排出体内毒素，防癌功效更佳。
4、红番薯＋粳米＝润肠、通便
红番薯所含蛋白质不高，比起单一食用，红番薯更适合和粳米、小米等一起搭配熬煮成粥，不仅营养价值更高，且有良好的润肠通便功效。
