老式酱豆的做法

1、挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软

3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶

5、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉

7、丝拔得越多越长，说明发酵得越好

9、搅拌好的纳豆

11、用干净的塑料袋将坛口密封紧

13、盖上盖子

15、这就是拌好辣椒面的酱豆，辣椒面在这个制作过程中是必不可少的调料，必须让每颗豆豉充分包裹，然后入在簸箕里放在太阳下晾晒至五分干的时候就可以装盒或装坛储存了，吃上一年半载都不带坏的