潮汕传统美食之油浸咸鱼

1、鮸鱼切成方块，

2、加入海盐，

3、揉搓均匀腌制4小时，

4、用清水冲洗干净，

5、沥干水分，

6、准备好南姜末，

7、蒜头拍碎去皮，

8、芫荽洗净切碎，

9、辣椒洗净切碎，

10、将咸鱼放入盆中，加入南姜末，

11、加入蒜头与辣椒，

12、加入芫荽，

13、充分拌匀，

14、密封放入冰箱冷藏腌制24个小时，

15、取出鱼块用油炸至金黄，

16、沥干油，

17、装入瓶中，

18、加入干净热过的油密封保存。