1、 首先准备好所有的食材，姜切片，葱切成段。将排骨剁成小块，然后放入清水里面浸泡1个小时左右，去除里面的血水。起一锅，把排骨放进去，再加入没过食材的清水，放入姜片，再倒入适量的料酒，把排骨焯一下水。去除排骨里面的腥味和脏东西。
2、把焯好水的排骨捞出来，用清水冲洗干净，放入高压锅里面，再放入大葱段，盖上盖子，上汽后压上5分钟
3、 起一锅，开始炒糖色，锅里放少许油，把冰糖倒进去，为了更快融化，可以把冰糖敲碎一些。炒至焦糖色了，就把排骨倒进去，翻炒均匀，接着倒入2大勺生抽，再倒入1碗刚压的排骨汤，放入3颗话梅，1勺盐，2勺陈醋，先搅拌均匀。
4、 时间到了，揭开锅盖，开大火把汤汁收浓稠，这样颜色也会更加红亮。汤汁收得差不多了，就可以关火出锅装盘了。汤汁不要收太干，不然糖会带糊味哦
5、最后，洒上点香菜芝麻就可以出锅啊！
