怎么做蟹粉蹄筋

1、油发蹄筋在50℃温水中泡至回软，滤出老油后洗净；

3、用小苏打粉轻手揉搓，去除残留老油，冷水漂洗，温水循环（水温递减）浸泡，可重复小苏打喉哆碓飙去油，无明显油腻感为止；

5、虾籽蹄筋：高汤煮沸后加蹄筋、黄酒泡发的虾籽、生抽，二次沸腾后勾芡，出锅后加香油和少许香葱。