健康养生佳品灯笼茄子的做法

1、将茄子对半切开，取其中一半，每间隔两毫米切片但不要切断，第六刀时再切断。

2、将肉馅放入碗中，分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，葱末，姜未顺时针搅拌，直至肉馅顺滑。

3、将肉馅分别塞进切好的茄子中，多放些，这样才饱满，造型好看。

4、茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型。

5、油温五六成热时，肉馅朝下放入锅中，炸至定型捞出。

6、油温五成热时再复炸。

7、将蕃茄汁均匀的浇到炸好的茄子上。蛋黄打散摊成饼，切成细丝，黄瓜切片，细芹菜切成小段，摆盘。