1、挑选食材。1、在菜市场挑选新鲜魔芋豆腐（闻一下气温是否有魔芋香味，早上现做的豆腐还有热度）；2、200克五花肉；
2、切菜。1、将魔芋豆腐切成小正方体，放入清水中漂10分钟，让部分碱水稀释出来，沥干待用；2、将五花肉切成薄片，用蚝油、少量食盐腌制10分钟，待用；3、将新鲜大蒜切成小段待用；
3、将植物油倒入锅内，中火烧热，将花椒倒入锅内炸一下，出香味后，倒入五花肉翻炒至肉无血色，再将魔芋豆腐倒入锅内，大火将肉与魔芋一起炸5分钟，待魔芋中的水分基本炸干，再放入少量蚝油再炸1-2分钟，加水，与魔芋平齐，盖上锅盖炖5-8分钟，加入大蒜，香麻油，再焖2分钟。起锅，装钵。放入葱花。
