雪菜炒潮白黑鱼片

1、买来潮白黑鱼后，去皮去边刺去鱼鳍。切成薄片，冲冷水（冲去血水）。

3、潮白黑鱼片加入少许盐、料酒、蛋清、酱油、生粉搅拌起浆后，倒入一些色拉油拌匀，腌制一会。

5、锅里留底油，放入春笋片煸炒出香味。再倒入雪菜翻炒。倒入1勺料酒。倒入1/2勺皈寿凿几白糖，再淋入少许雪菜汁（也可以倒入少许清水），煮至熟。