1、将五花肉切成麻将大小，把五花肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧开，焯水3分钟后控水捞出。
2、炒锅加入少许植物油开小火，下入五花肉多煸炒一会，炒出五花肉的油脂，待表面焦黄后控油盛出。
3、锅内留少许底油，开小火下入几粒冰糖，炒成焦糖色下入五花肉翻炒均匀。
4、加入葱段、姜片、香叶、桂皮、八角炒香，再加入料酒、生抽、腐乳汁，把五花肉炒至上色均匀，然后淋入热水煮开，开小火45分钟。
5、炖45分钟后，加入一些煮熟的鹌鹑蛋，加入食盐调味，再炖15分钟。
6、最后将挡位转大火收浓汤汁即可将红烧肉炖鹌鹑蛋出锅装盘。
