1、鸡剁成小块，鸡块焯水，用凉水冲洗一下（除去血末同时也让鸡肉有嚼劲不会老）
2、准备几片香叶，两八角两小块桂皮，生姜，蒜瓣，几根小葱姜切片、葱打葱结，剩下的葱切葱花
3、锅里倒入适量的油，油热后放入桂皮香叶姜蒜葱下锅爆香然后倒入鸡块翻炒，再放入适量的红烧酱油，料酒，晃下锅子，让酱油均匀。
4、翻炒至锅干，注意千万不要炒糊了，倒入凉开水，大火烧开然后转小火炖半小时，然后加入适量的盐，再焖十分钟，转大火烧放入两个干辣椒几个蒜瓣开始大火收汁。
5、最后一步，收汁，这个最有讲究的，不要收的太干留一点汤汁，最后放入葱段出锅。好吃又美味，有兴趣的朋友可以试一试。
