1、排骨600克
西兰花少许
生姜少许
盐少许
料酒适量
油适量
冰糖适量
老抽少许
八角2个
清水适量
1、排骨用清水浸泡去血水，洗净。
2、锅内放适量清水，放入洗净的排骨，烧开焯熟，沥干水分备用。（不用焯太久，排骨变白就行了）
3、锅内倒入适量油，七成热放入生姜片炝锅。
4、放入排骨翻炒片刻至两面金黄。（金黄！）
5、加入适量开水（一定要用开水！开水能让肉质更有嚼劲），盐，少许老抽，冰糖，料酒，八角，大火煮开后，转小火焖煮 30 分钟。（不能心急）
6、大火收汁，收汁时要不停翻炒，以免粘锅，排骨上色即可装盘出锅。用西兰花做下装饰即可（西兰花事先用开水焯熟，沥干水分备用）
