如何做椰蓉蛋糕卷

1、蛋白，蛋黄分离，盆里不能有油和水。蛋黄里加入细砂糖25克搅拌均匀。加入牛奶。加入油混合均匀。

3、打发成“湿性”（即蛋白呈弯弯的角），就打好了。取一半的蛋白倒入蛋黄糊里。搅拌均匀，注意手法，用橡皮刮刀“从底下向上翻拌”的方式或“画十字”，切记不要画圈。搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。

5、蛋糕胚温凉的时候翻过面来，在有晾网印的意面均匀涂抹果酱。切掉两边多余的边，油纸卷成卷，固定放入冰箱冷藏1小时取出。蛋糕卷表面均匀涂抹果酱，切成2-3厘米厚的蛋糕片。