1、先将黑鱼杀掉清洗干净，将盐擦在黑鱼身上，以除去黑鱼身上的粘液，然后取下黑鱼的头部，沿着黑鱼的大骨头斜切。你要小心别割伤你的手。
3、把切出来的脊柱骨头，和黑鱼头放点盐胡椒粉拿水泡20，这样可以去除黑鱼头的腥味。
5、然后用鱼露和蛋清腌鱼片20分钟。如果没有腌鱼露，用生料、料酒和胡椒粉腌制。
7、腌制时，准备一些你最喜欢的食材或蔬菜。你可以放一些香菜，洋葱，胡椒粉，胡椒粉。我这里有蔬菜和蘑菇。
9、然后把锅里的料捞出来放大碗里备用。大火在烧开，下腌好的鱼片，轻轻用锅铲在锅里推一下，一分钟左右就熟劲忧商偌了，烫久了容易老。好了以后倒到之前捞出来的碗里，上面撒上葱花蒜末白芝麻，香菜。最后在烧一点热油浇上去。美味的黑鱼酸菜鱼就出锅了。
