1、称量发酵泡打粉： 先按照面粉重量2%的比例称量花卷发酵泡打粉。
3、花卷选择面粉的说明： 花卷和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜。
5、做花卷和面顺序说明： 先把花卷发酵泡打粉和面粉混合，然后分别加入酵母以及其它辅料，最后加水和面。
7、花卷面团的醒发： 将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。 说明：最适醒发条件：温度3泌驾台佐3-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。盖上盖面团醒发，面团醒发至2倍大左右。
8、成蕞瞀洒疸型和蒸制： 把发酵好的面团排气擀开，抹上油，撒上盐、五香粉，卷成卷，然后再切成大小均一的剂子，用手拉开扭成花型，放在笼屉上，热水上锅，蒸20-25分钟即可。
