1、番茄去皮后切小丁。
2、将番茄丁放入奶锅中小火加热至番茄融化，待番茄融化后关火备用。
3、深锅中放入2升水，大火烧开后放入意大利面，开盖大火煮8-10分钟。
4、面煮好后，捞出沥干水分，趁热放入橄榄油拌匀，备用。
5、将所以的时蔬洗干净，蘑菇挤干水分后切薄片，青椒切圈，洋葱切丝。香肠切厚片，蒜切末。
6、平底锅中放入少量的食用油，先将香肠炒熟。
7、再加入蒜末和洋葱，将洋葱炒至柔软透明。
8、放入蘑菇和青椒后，加入一半量的黑胡椒和一半量的盐，炒断生后盛出备用。
9、刚才的平底锅中放入黄油，用小火将其融化。
10、放入煮好的意大利面和番茄酱，用中小火翻炒1分钟，注意不要炒糊了。
11、然后将炒过的蔬菜和香肠倒回锅中，放入剩下的一半量的黑胡椒和盐，放入番茄沙司中火炒匀。就可以关火了。
12、铁板上淋上一点点油烧热（此步骤可省略）
13、倒入鸡蛋液，待蛋液凝固就好了（此步骤可省略）
14、将意大利面盛在蛋皮上摆盘就好了。（此步骤可省略）
