1、食材选购
挑选肉厚,比较老的莲藕做食材。
2、处理方面
将莲藕用刨子,刨去表面老皮
这样做是为了使莲藕,入口清脆不硬。
3、切法方面
将莲藕切成中段,不粗不细
以便炒出来的莲藕,起到酸咸适口。
4、焖煮方面
锅里放入适量水
盖好锅盖将水烧开。
5、水开以后
将莲藕下锅,悼一至两分钟即可。
6、准备入盘
将莲藕控水,进行装盘,以备用。
7、红椒食材
准备肉质肥厚红椒,便于炒菜时,起到酸甜入味的作用。
8、红椒切法
红椒洗净.去籽,垛成丁,以备用。
9、准备蒜子
蒜子剥去外皮,洗净,垛成丁,以备用。
10、炒锅烧热,下油,油温升起
红椒.蒜子,同入锅,爆炒出味。
11、莲藕入锅,稍微翻炒片刻,以便出味。
12、放入调味品,适量酱油.陈醋
进行稍翻至均匀。
13、加入适量盐,并搅拌入味即可。
14、快入盘时,放入少许味精,炒至溶化即可。
15、入盘后,一道清脆,酸咸适口的莲藕就轻轻松松地完成了。
