1、 把提前发好的海参从冰箱里拿出，用清水浸泡解冻。 把海参内脏打理干净，切成粗丝。
2、 把鸡脯肉切丝。 把姜切成末、香葱切碎、黄瓜和豆腐切丝、金针菇去根洗净。
3、 锅中烧水把海参放在汤中焯透，焯的时候掠净浮沫，如此反复用汤煨至三遍。 把焯好的海参捞出。 另起锅烧水把黄瓜、豆腐、金针菇放在汤中焯透。 把焯好的菜捞出备用。 用焯菜的汤把鸡脯肉焯透。
4、 捞出鸡脯肉备用。 淀粉加水调匀备用。 锅中另放清汤，加料酒、酱油、盐、姜末、味精烧开。
5、放入海参。
然后放入黄瓜、金针菇、豆腐、鸡脯肉。
再加两小勺白胡椒面烧开。
用水淀粉勾芡，最后加入一大勺醋搅匀即可。
把做好的酸辣汤倒在汤碗中，撒上葱花。
