川菜 乌黑鱼水煮鱼做法集锦

1、黑鱼去鳞，去鳃，去肚肠，洗净。

3、把鱼片放入大碗，放盐，料酒，蛋青，淀粉搅拌好待用。

5、黄豆芽洗净。

7、把黄豆芽放入大盆待用。

9、锅里油热，放入姜，八角，桂皮，花椒，香叶，辣椒，中小火炒出香味。

11、放入适量清水（最好是骨头汤），大火煮开.

13、将鱼片放入，用筷子拨散。

15、加入鸡精。

17、放上蒜末，葱花。

19、把锅里的花椒油，全部倒在鱼盆里。