黄酒也被人们叫做料酒,怎么自己在家怎样制作黄酒呢?里面有什么窍门呢?
制作黄酒的配料主要有江米、培养曲和酒药等等,超市里面都有的卖。
第一步先要泡米,将大米淘洗干净,用凉水浸泡10个小时左右。
第二步是蒸饭,要要将浸泡好了的大米放在锅上蒸,要蒸到九成熟为止,然后出锅,出锅后要把大米打散。
然后进行发酵处理,将准备好的水和培养曲和酒药搅拌均匀,把盖子盖好,经过几天的发酵处理,会发现有酒从里面渗出。
将发酵好的半成品进行压榨处理,把半成品放进麻袋,上面放置一包重物,直到榨出酒液为止。
还要进行过滤和封存的工作,步骤比较繁琐。
封存之后,要等待几个月,才可以饮用。
