1、提前将原材料准备好
2、肉沫放入碗内加酱油、适量清水和淀粉搅打上劲
3、搅打上劲的肉沫
4、鸡蛋打入碗内，将蛋清和蛋黄调匀
5、平底锅内少量油，将调匀的蛋液倒入平底锅中摊成薄薄的蛋皮
6、刚刚出锅的蛋皮
7、将搅打上劲的肉沫搓成肉丸，包入蛋皮内
8、蛋皮包裹好的肉丸
9、将包裹好的蛋包肉丸放入油锅内，先用小火炸至定型，然后捞出待油温回升后再次放入复炸至熟透
10、将炸好的丸子捞出沥干油待用
11、锅内倒清水，下姜片和清洗干净的茶树菇
12、水开后，将炸好的肉丸下入锅内，大火烧开转为小火，文火煲1个小时
13、煲汤过程中，汤色慢慢变白，为了充分利用食材，可以把刚刚没用完的蛋皮边角料下入锅中一起煲临出锅前撒盐和胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可食用
