酸菜鲢鱼头

1、酸菜清洗干净，沥水后切成小段备用。

2、鲢鱼头从中间切开，清洗干净后倒入料酒腌制10分钟。

3、锅内倒入适量油，烧热后放入鲢鱼头煎至定型，翻面煎一下，加入足够的开水，放入葱段姜片大火烧开中火炖30分钟，放入酸菜炖10分钟。

4、锅内撒入盐、味精调味关火出锅。