1、将干香菇、干贝、干虾仁和海蛎干放到水中清洗浸泡，干货根据自己冰箱存货和口味可以调整。其中，干贝和虾仁稍微清洗浸泡即可，不可久泡；海蛎干则建议泡久点，至发软。
2、香菇泡到整朵软了，方便清洗菌盖下的沙土后，然后剪成细条，一般两朵就够了。所有干货沥水备用～～
3、清洗花菜，将花菜剪成喜欢的大小（喜欢脆的留大点，喜欢软的就剪小点），沥干水分备用。
4、准备一些姜和蒜泥，撒到干货上备用。另切一些水姜丝和蒜泥，备用。（其实照片中拍的这次辅料有点多）
5、在泉州很容易买到这样腌制好的牛肉羹。外地朋友要自备（方法搜索一下），或者参考牛柳的做法使用牛柳，也不是很麻烦。
6、先大火热锅，热油，将牛肉羹整盒倒入，用铲子尽量摊平，然后用筷子可以很容易将整块的牛肉羹尽量挑散开。
7、牛肉羹都散开后，加入准备好的辅料干货，一起大火翻炒爆香。海鲜爆出香味后，立即加入清洗好的花菜，一起翻炒一会。可以尽量将牛肉翻到花菜上面。加入一小碗大骨汤（鸡汤和清水亦可），盖盖，小火焖到花菜熟了即可。
