1、准备原料：鸡翅、春笋、葱姜、蚝油；
2、将鸡翅中洗干净后，在鸡翅的正面划上刀口，放入料理盆中，加入食盐4克、白糖5克、料酒2小勺、白胡椒粉2克，将鸡翅抓匀，腌制30分钟；
3、将春笋对半剖开，剥去外皮，切滚刀块；
4、将春笋入煮锅内，略煮2分钟后，捞出过凉；
5、炒锅内倒入食用油，放入腌好的鸡翅煎制两面金黄后，取出备用；
6、炒锅内用煎鸡翅剩的油，放入葱段、姜丝炒香；
7、放入焯好的春笋，煸炒，放入2小勺蚝油、3小勺老抽翻炒；
8、将煎好的鸡翅倒入，再放入1小勺料酒，煸炒；
9、倒入热水，热水的量与鸡翅持平，焖煮至鸡翅熟透；入碗中，撒上少许香葱即可。
