1、牛腩切小块。
2、冷水下锅，煮开后再持续煮几分钟，捞起漂洗血沫后滤干。
3、土豆、胡萝卜、番茄分别去皮切方块。生姜切细粒。
4、锅里放油，油温六成热时下姜粒爆香，再放牛腩炒干水份。
5、加水焖煮半个小时，中途调盐和白胡椒粉。
6、再加土豆和胡萝卜，继续焖煮（约20分钟），剩少量汤汁起锅。
7、洗锅，锅里放少量油，油温四成热时加两勺番茄酱小火慢炒，炒至番茄酱与油充分融合。
8、加入番茄块，继续炒几分钟，这个过程不用频繁的用锅铲去铲动番茄，尽量让它保持形态。
9、加少量水煮开，再倒入炖好的土豆胡萝卜牛腩一起煮约10分钟。
10、见汤汁浓稠，放少量鸡精，起锅装盘。一道营养丰富又健康少油的好菜，可以连带香浓的汤汁一起拌在米饭里消灭光光哦。
