1、面粉入盆中，刚烧开的水晾5分钟，沿着盆边转圈倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状无干粉状。
2、晾到手温能接受时，将面絮揉成面团，蒙上保鲜膜饧15分钟。
3、胡萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝。
4、炒锅中倒油，油有一点温热时将虾皮倒入锅中煸炒至焦脆。
5、把胡萝卜丝和虾皮油、香葱末、少许盐混合均匀。
6、将饧好的面团放在案板上，撒少许面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁后擀成边缘略薄的圆皮。
7、取适量胡萝卜虾皮馅放在皮上，按自己喜欢的手法包成饺子。
8、全部的饺子包好了，码放在蒸锅的屉布上，盖盖子大火烧开水，水开后蒸10-15分钟即可。
