1、方法一：1、准备花生米，最好选红皮的，炸过以后红亮红亮的，色香味俱全。选颗粒饱满的，不容易碎的，有的一翻炒都成两半了，影响美观。
3、冷锅放入食用油，放入焙干后的花生，一定冷锅冷油放入花生，这样不容易夹生，也不会炒焦了。油少许就行，淹没过花生就行。
5、待油温热了以后，听到花生米噼噼啪啪的响，再搅拌半分钟就可以出锅了，炸的太久捞出来后花生还有温度，会过熟。
6、花生米出锅以后，滴入几滴白酒，搅拌匀，这样能使花生米更加香醇。
8、方法二：如果想吃甜味的花生米，也可以备些白糖。前五个步骤和咸味的一样，不在重复。第六步，花生米炸好出锅以后，放冷备用。现在要做的就是熬制糖浆，将白糖放入冷锅内，加入少许水，大火烧开，缓慢搅拌炒制糖浆。
9、第七步，变搅拌可以再少放一点水，不宜过多，炒制到糖完全融化，水分完全蒸发，白糖起泡沫以后就可以了。
