1、将猪肝切片过水，清洗掉血水，倒入适量料酒腌制去腥
2、葱姜蒜切片，花椒一小把准备好
3、大葱切成段，在切成丝，备用
4、热锅倒油烧热，中国菜都讲究爆炒，加入花椒爆香
5、加入葱姜蒜爆香
6、倒入猪肝翻炒，均匀裹上油
7、这次炒的猪肝，猪肝里的水没有清干净，导致炒的过程出水了，需要沥干水分
8、变色后加入糖、盐调味，生抽提鲜，然后在出国前倒入大葱丝
9、翻炒片刻即可出锅，出出锅前撒入鸡精
1、1，猪肝需要沥干水分，带水分炒出的猪肝不好吃；
2，炒猪肝动作要快，断生即可出锅，老了不好吃；
3，炒猪肝时倒入一点白酒去腥会更香
