油茶戚风碧根果奶油蛋糕

1、蛋白蛋黄在无水无油盆中分离

3、加入油茶粉混合均匀

5、蛋白加入盐开始打发，过程中分三次加入砂糖

7、用翻拌的手法分两次把蛋白糊加入蛋黄糊，注意不要过度搅拌以免消泡

9、烤戚风时间打发奶油，加入10g糖打到十分发

11、稍微打发马斯卡彭奶酪，加入10g糖，再加入刚刚的碧根果奶油混合打发均匀，注意不要过度打发一面水油分离

13、从中间切成两片

15、外部用剩下的碧根果奶油抹面

17、我放了栗子和草莓、碧根果，还有巧克力酱装饰，都是很有冬天特色的食材