1、财鱼去鳞去内脏，这个季节的财鱼鱼籽少，如果有还是要留着。
2、再把财鱼切小段，备用。
3、用热水泡点黑木耳，和腐竹，要提前泡好，因为至少要一个小时才能泡好。
4、锅中放入油，放入姜片蒜片到锅中，这把财鱼放入锅中，注意摆平，不要堆在一起了，也不翻动锅铲。再倒点料酒到锅中，给财鱼去腥味。
5、待一面煎直的鱼肉泛白了，就轻轻动下锅铲反面继续煎。两面都煎好后，就兑入水，既然是熬汤，水要多兑点。再把黑木耳和腐竹也到人锅中，一起大火熬煮。
6、待鱼汤煮开后，再调到小火，撒入少许的盐，继续慢熬慢煮。注意在鱼汤没有煮开前，是不可以用锅铲翻动的，不然会有鱼腥味。
7、最后撒入少许鸡精，胡椒粉，就可以出锅了。美味又有营养的财鱼汤要趁热喝哦！
