吃花菜有4大禁忌

1、菜花容易生菜虫，在生长的过程中，有些人为了减少菜虫对菜花的残害，会喷洒大量的农药，再加上菜花表面凹凸不平，更易积蓄农药残留，因此在烹调菜花前，一定要将菜花清洗干净，具体的清洗方法可以将菜花放在盐水中浸泡五分钟，这么做可以使残留的农药和菜虫得到清除。

3、烹调菜花的火不能过大，因为菜花不耐烧煮，宜急火快炒，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，这样才能保持清香脆嫩的口感，使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且菜花切好之后不能久放，因为在室温空气中放置6小时后，其抗癌成分的损失率可达75%之多。