铁锅老面馒头的做法

1、老面撕小块放入大盆中。

3、倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大。

5、揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉，可以单手转圈揉，也可以双手顺长揉，关键是要用力按压，尽量将发酵的气孔排干净。

7、取一个小剂子，再次单手转圈揉透，标准大概是揉100下，然后用手扣住面团，在案板上滚圆。

9、静置约25分钟，馒头明显变大。