1、食品：是可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。食品的应用目的是为人们提供能量和营养成分，不强调特定的功能，没有服用量的要求，无特定的食用范围。
3、营养：1.根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食品成分的食品添加剂，用以枞绶晷箜提高食品营养价值的过程叫食品强化；2.经过强化处理的食品叫营养强化食品，如酱油强化铁、大米强化赖氨酸、食盐加碘、含硒大米、牛奶中添加VD；3.所添加的营养素（包括天然的和人工合成的）叫食品（营养）强化剂。4.食品强化剂是公认的营养素，包括维生素、矿物质、氨基酸等，目前我国批准使用的营养强化剂有100多种。
5、要求：（1）有明确的针对性；（2）符合营养学原理；（3）符合国家卫生标准（4）尽量减少食品营养强化剂的损失；（5）保持食品原有的色香味等感官性状；（6）经济合理，有利于推广。
