1、当归用清水冲去浮尘，红枣浸泡10分钟洗净，生姜洗净去皮拍散。
2、羊排加姜块，锅中加入清水，煮开后加少许料酒和米醋去膻，边煮边打去浮沫，焯约两分钟盛开备用。
3、高压锅压半小时，再转砂锅炖。如果直接用砂锅，至少要炖两小时以上，水量一次加足。加入当归、红枣和生姜。
4、加少许料酒，保持中火煮约10分钟，汤色变白后转小火加盖焖约1.5小时，打开加少许盐，再焖约10分钟即可。
5、椒盐蘸料的做法：花椒粉、黑胡椒粉和五香粉约按1：1：1的比例混合均匀，花椒粉最好用现炒香打碎的，黑胡椒粉用现磨的。取和三种粉同等份量的盐，干锅炒烫后加入三种粉炒匀即成
6、特别怕膻的可以在焯水的时候加入适量花椒。
7、一道特别适合冬季的餐，小时候妈妈经常做。。美味
