1、取两个茄子，将茄子去跟，清洗干净。在茄子表面刷一层植物油。
2、将茄子放入烤箱中，上下200度，烤20分钟。
3、取准备好的食材，将蒜、青椒、洋葱和香菜切成碎末，装盘备用。
4、在平底锅中放少许油，加热。
5、油热后，将切好的蒜、青椒、洋葱末倒入锅中，小火翻炒，爆香。
6、向锅中加入半勺酱油、少许蚝油和半勺盐，翻炒均匀，盛出备用。
7、将烤好的茄子取出，用筷子将茄子撕成片状。
8、将翻炒好的蒜末放在茄子上，再撒上少许辣椒粉、孜然和鸡精，烤箱上下200度烤五分钟。
9、烤好后，取出茄子，在表面撒少许香菜末，蒜香茄子就完成啦！
