1、 首先从市场购买新鲜的材料，包括猪上肉（有点肥才好吃）、已经调好味道的鲢鱼肉、辣椒、豆泡，也可以按自己的喜好，用茄子、苦瓜酿也行，制作方法不变。
2、 先把猪上肉剁成肉沫，加盐、糖、生粉和花生油顺时针方向搅拌均匀，再放鲢鱼肉一起拌好，把豆泡、辣椒对半切好，辣椒去掉籽，备用。
3、 在辣椒和豆泡内部涂一点生粉，这样可以把肉沫稍微粘在辣椒和豆泡上，然后开始把肉沫均匀的涂在上面，一个个平铺在盘子上，不可叠放。
4、 酿好后，开火放油，油烧热后，火不要太大，慢慢把辣椒放在锅里，先把有肉的那面先煎，煎3-5分钟后，转另外一面再煎，煎至金黄就差不多了，上碟。
5、 豆泡同样做法，小火煎成金黄，豆泡因为容易干，不要煎得太久，否则很老很硬，难咬。
6、 这时喜欢香脆的可以直接开吃了，喜欢有汁的，可以把锅洗干净，放一点花生油、酱油、糖和生粉做一个茨汁，盖在辣椒和豆泡上面，味道更浓。
