1、调查一、目标顾客的收入水准在富人聚集的地段开的话，可适当提高店铺档次和产品档次，如一些受欢迎的蛋糕、甜点等；如在普通小区、一般地段，店铺的装修和产品的价格则应偏向亲民。
2、调查二、店面的交通条件是否方便顾客到店后，停车是否方便，货物运输是否方便，从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。
3、调查三、店铺周围的环境环境的好坏有两种含义。一种含义是指烘焙店铺周围环境状况。另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲，烘焙店若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。另外，三叉路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。
