1、茄子洗净备用，辅料均切沫备用
2、茄子切成盒装，里面放上盐腌制8---12分钟
3、将廋肉切沫
4、葱沫和姜沫和肉沫混在一起
5、将肉沫放入茄盒内，备用
6、面粉和淀粉等量混合，在放入两个鸡蛋，用品酒当水搅拌均匀
7、茄盒撒上干面粉在混入调好的面粉和淀粉的液体
8、锅中放入油，油热后放入茄盒，炸到茄盒固定，捞出
9、然后在将炸好的茄盒放入热油炸到金黄全熟
10、锅中放入少许油，放入葱姜蒜沫，炒香，在放入少许辣酱，炒香，放入酱油，香油、料酒，水适量，炒到沸腾即可出锅
11、将茄盒放入大盘，将炒好的汁均匀浇到茄盒上，一道鱼香茄盒就做好啦
