1、取面粉300克放入盆内，加入鲜脖码，用温水和 面哨婶，揉匀，盖好，待其发酵:将余下的200克面粉用凉水和面，揉匀，至面团表面光滑，盖好，饧一会。
2、将猪肉洗净，剁成末;荸荠洗净，削皮，剁成碎粒:鸡蛋磕入碗内，留清，蛋黄取出炼称不用;将豆腐冲洗干净，抓碎成泥。
3、将猪肉末放入盆中，加入鸡蛋清、姜末、精盐、味精、料酒、熟花生油，朝一个方向搅拌，边搅拌边加适量清水，搅至肉末有黏性时，加入葱花、豆腐泥、荸芥粒、芝麻油，搅拌均匀，成馅。
4、将酵面团放在案板上，加入白糖、 适量的食用破，揉匀，再把另一个面团合在一起，揉匀揉透，搓成长圆条，揪20个剂子，擀泪捕够成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馆，收口闭找。担成街褶的圆形包子，入屉时，包子底下垫上一小块油纸，用旺火蒸15分钟即熟。
