1、准备青色的木瓜一个或两个。挑选的时候，按压木瓜肉质为坚硬感，无破损。
2、削掉木瓜皮，木瓜蒂的部份也切掉。
3、木瓜切片，厚薄没有讲究。将木瓜片晒一两天，木瓜肉干水柔软下来就可。
4、晾晒后的木瓜，已经有些脱水。把这些木瓜片再改刀，切丁或者切丝都可以。
5、准备腌制木瓜干的食材。蒜拍碎，辣椒可以切碎，也可以打成辣椒粉。
6、将辣椒粉，蒜蓉，白酒，合入木瓜丁，混合均匀。
7、建议腌制的食物使用瓦罐或者玻璃器皿。容器提前用热水清洗消毒，晾干后使用。
8、灌装好木瓜丁后，再倒入生抽，或者酱油都可以。注意灌装不能过满，否则酱汁在腌制的过程中会溢出来。
9、瓶口密封，一般3个星期木瓜干就腌制入味可食用。
