1、准备好所有食材。
2、将酸菜洗干净，切成小段，放一边备用。
3、将小米辣泡椒剁碎、大蒜拍碎、红椒切丁，装盘备用。
4、将卤猪肉、猪肝、猪肠等切块，装盘备用。
5、将锅烧热，直接倒入酸菜，翻炒去水分，不用加油。
6、将酸菜的水分炒干后，就可以加入油一起翻炒片刻，然后起锅装盘备用。
7、另起锅，烧热后加入适量的油，油热后加入泡椒，炒香。
8、放入大蒜，一起翻炒爆香。
9、炒香后，将现成的卤猪肉下锅一同翻炒。
10、翻炒片刻后，加入一小勺的生抽、耗油一起翻炒。
11、接着将之前炒干的酸菜放进锅中，一起翻炒。
12、翻炒均匀后，加入一小勺的盐（盐不用太多，酸菜腌制时已经有洽辩僮榀咸味了），加入一小勺的鸡精调味。翻炒均匀后即可出锅装盘。
13、好吃下菜的酸菜炒卤猪肉就做好啦，可以多吃几碗饭了哦。
