茄子先蒸后炒的步骤

1、首先将茄子，去掉柄，洗净，切成滚刀。

2、将茄子放入蒸锅，蒸约8分钟，至茄子断生熟，取出备用。

3、炒锅烧热，加入菜籽油，油温起来后，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱，炒断生。

4、再放入蒜蓉炒香。

5、加入肉沫炒散后，放入酱油，爆香。

6、倒入蒸煮过的茄子。

7、大火翻炒至茄子和肉沫混合均匀。

8、加入葱段、醋、白糖，继续翻炒。

9、起锅装盘，好吃美味的鱼香茄子就做好了。这就是茄子先蒸后炒的详细操作步骤。