东坡肉的北方做法

又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是江南地区特色传统名菜。

1.五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。

2.取出飞水后的五花肉,切成5厘米左右的方块。

3.取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。

4.再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。

5.最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。

6.旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。

7.取出肉,将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。

8.加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。

9.取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了