1、首先将白鲢鱼鱼肉剁成大块，清洗干净后，加入盐和料酒腌约15分钟。
2、再将腌好的鱼块，裹上少许的土豆淀粉。
3、炒锅烧热，加入菜籽油，油温烧7-8成热后，放入裹上土豆淀粉的鱼块，炸至成型。
4、将炸好的鱼块放入瓦罐中。
5、炸鱼剩下的油，烧热后，放入姜片爆香。
6、加入豆瓣酱炒断生。
7、再放入泡姜、蒜片和葱段爆香。
8、加入少许的酱油炒香后，放入适量的水烧开。
9、将烧开的汁水倒入瓦罐中。
10、开小火煨至鱼块熟透入味后起锅。
11、撒上葱花，好吃美味可以养生的瓦罐红烧鱼就做好了，是不是非常的简单，容易操作。
