怎么做四川粑粑肉

1、姜切细末，葱切圈，五花肉切丝后剁碎，剁碎的五花肉更香更韧。

2、将五花肉末、姜末、淀粉、花椒粉装进碗里，敲入鸡蛋清，加少许清水，搅拌均匀，压平。

3、将鸡蛋黄搅拌均匀，均匀涂抹在拌好的肉泥上，上锅蒸30分钟，30分钟后取出放凉，切块，为了方便取出，且口感嫩滑，可以装进保鲜袋里，在碗里按平，封上袋口，戳几个小眼。

4、装盘，浇上酱油，撒上葱花，即可食用。